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DLG膨化机的技术原理

  • 发布日期:2020-12-26      浏览次数:160
    • DLG膨化机的技术原理

      众所周知,薯类和谷物的主要成分是生淀粉-B 淀粉,而生淀粉是不溶于水

      的,也不易受酶的作用,难以被人体消化吸收。只有将生淀粉经热水溶胀,使

      淀粉 a 化,才能被人消化吸收。但煮熟的米饭、面食等食品,在常温或低温条

      件下逐渐变硬,口感劣化,这就是通常所说的淀粉“回生”。挤压膨化技术既使

      谷物的生淀粉达到熟化,变成易被人体消化吸收的淀粉 a 结构,同时在一定的

      保质期内使其保持稳定的 a 结构,防止“回生”,保持良好的口感。

      在挤压膨化加工过程中,物料置于装有螺杆的密封机筒内,随着螺杆的强

      制推进,物料受到机械压延、高压和高剪切力的作用,以及来自机筒外部的热

      能作用,从而使物料逐渐变成凝胶状态,改变原有的物理,化学属性,淀粉结

      a 化。当物料接近出料口时,再使其降压,塑性胶体经模头挤出成型并且迅

      速冷却定型,通过更换不同模具,使其可以成为具有各种几何形状的产品。

     
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